2016/12/15

Festa di Natale

Prosciutto Mousse
 Olive,Pistachio and Pink pepper on Prosciutto Mousse
 with Radish slice and herbs
生ハムのムースにオリーブ,ピスタチオ,ピンクペッパーを飾り、紅芯大根のスライスを添え、庭のハーブ(レモンバーム,オレンジミント,イタリアンパセリ)を散らして

Potato salad with Almonds
Potato salad with Smoked duck, Herbes de Provence (fennel, basil, time, lavender, rosemary) and Almonds
ポテトに鴨のスモークと庭のハーブをミックスしたエルブドプロバンス(フェンネル,バジル,タイム,ラベンダー,ローズマリー)を混ぜて、アーモンドを飾り

Colin key marinade
Colin key marinade with fennel , pink pepper
コリンキーを皮付きのままフェンネル、オリーブオイル、アップルビネガー、塩でマリネ

Chicken, Lotus root, Shimeji mushroom and Ginkgo
Chicken, Lotus root, Shimeji mushroom and Ginkgo, Citron pepper flavor
鳥手羽,レンコン,しめじを煮て丁寧に骨を外し、柚子胡椒で和え、銀杏と柚子の皮のすりおろしを上から降って香りよく

Pork,Quail eggs with Star Anise
Pork with the skin and Quail eggs, Star Anise flavor
皮付きの豚肉とうずら卵を八角,きび糖,(紹興酒も日本酒もなかったので)赤ワインと水で煮込みました。

あと赤の料理2品!「トリッパ」と「ビーツとキヌアのタプレ」を作ったのですが写真を撮る前にみなさんのお腹の中に消えてしまったのでした..メデタシメデタシ。
とっても楽しいパーティーでした!Merci beaucoup!!!

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